醋熘猪心

材料

　　我们需要准备1粒猪心，70g左右的小黄瓜，差不多5g姜片，10㏄B太白粉水，60㏄左右的纯醋，5㏄米酒，20g胡萝卜，2根葱，5g左右的蒜片，1条辣椒，差不多15g太白粉，2g左右的盐，差不多5㏄米酒，差不多15g糖，5㏄香油

做法

　　1.猪心洗净沥干、切片，用调味料A腌5分钟至入味后以滚水汆烫，沥干水分。

2.辣椒切细丝;葱切段;小黄瓜、胡萝卜切片备用;调味料B调匀混合成调味汁备用。

　　3.先把锅里面的油加热，然后用小火爆香上一步骤的姜片、葱段、辣椒丝及蒜片，再加入第一步骤的猪心及小黄瓜片、胡萝卜片，一起用大火快速翻炒大约30秒后倒入上一步骤的调味汁，且一面快速翻炒，一面倒入，一起炒均匀后再滴上几滴的香油即可。

猪心的营养价值

　　自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。

　　临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

适合人群

　　1.适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;

　　2.高胆固醇血症者应该严禁食用猪心，因为猪心胆固醇含量是比较高的。

用法用量

　　猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

食用功效

　　猪心味甘咸、性平，归心经;

　　治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症。

总结：上文主要介绍了一道普通的开胃菜——醋熘猪心，还有猪心的营养价值和适合吃猪心的人群。醋熘猪心的制作方法，你学会了吗?有时间不妨在家尝试着做一下，让家人也尝一尝这道开胃又营养的佳肴吧。

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