n-3多不饱和脂肪酸在人体健康的很多方面都有着重要的作用，今天就看看他在抗氧化应激和降血脂方面的功效。

n-3PUFAs对血脂异常的控制作用：

血脂异常是指机体脂质代谢或转运异常而引起的一种病理状态，常包括高胆固醇血症、高三酰甘油(triglyceride，TG)血症、低高密度脂蛋白血症和混合型高脂血症，其中以低密度脂蛋白胆固醇(low-den-sitylipoproteincholesterol，LDL-C)增高为主要表现的高胆固醇血症是血脂异常的一种主要表现形式，往往是CVD的始动和促发因素。促进脂质代谢的措施可以拮抗动脉粥样硬化的进程。大剂量的鱼油可有助于降低血脂异常患者的TG水平。DELUIS等用n-3PUFAs对30例血脂异常TG＞2g·L－1的患者进行干预，结果发现TG及非高密度脂蛋白水平均较干预前降低，并且高密度脂蛋白水平较前升高，因此认为鱼油干预可以改善血脂代谢。PIOLOT等对非高脂血症患者进行6g·d－1鱼油(3g·d－1n-3PUFAs)干预研究，2周后患者总胆固醇(totalcholesterol，TC)和极低密度脂蛋白胆固醇(verylowdensitylipoproteincholesterol，VLDL-C)分别降低21%和29%，8周后VLDL-C仍控制在较低水平，但是LDL-C和高密度脂蛋白胆固醇(high-densitylipoproteincholesterol，HDL-C)则没有改变，对照组的血浆脂质和脂蛋白水平也没有明显的改变。此外，有大量的动物及人体干预实验均证明TG水平的降低和n-3PUFAs的摄入量在一定范围内存在线性关系，同时与个体差异也有关，如TG基础水平较高的个体降脂效果可能更明显。SAMPATH等研究发现，n-3PUFAs可作用于血脂动态平衡的基因，降低甾醇受体元件结合蛋白-1C的活性(脂肪生成的关键)，从而降低极低密度脂蛋白的合成和分泌。此外，n-3PUFAs还可通过激活线粒体内的过氧化物酶受体-A，增加脂肪酸的β-氧化，减少非酯化脂肪酸传送至肝脏，影响肝脏合成TG酶的活性，增加肝脏磷脂的合成等过程，从而减少极低密度脂蛋白的合成。张东伟等指出，高纯度的n-3PUFAs制剂用于临床，可降低TG和轻度升高HDL-C，对TC和LDL-C无影响，并指出n-3PUFAs与他汀类药物联合应用是临床治疗混合型高脂血症有效而安全的选择。年美国心脏协会营养委员会建议:高TG血症患者可在医生指导下口服2～4g·d－1EPA+DHA。年中国成人血脂异常防治指南指出:n-3PUFAs中的EPA+DHA含量应大于85%。

n-3PUFAs对氧化应激的抑制作用：

氧化应激是机体受到有害刺激时，活性氧、活性氮自由基等高活性分子生成过多或清除不足，机体氧化系统和抗氧化系统失衡，从而导致组织损伤，引发各种疾病。氧化应激的标志物活性氧自由基(re-activeoxygenspecies，ROS)包括超氧阴离子、羟自由基和过氧化氢等，活性氮自由基(reactivenitrogenspecies，ＲNS)包括一氧化氮、二氧化氮和过氧化亚硝酸盐等。机体内的ＲOS有多种来源:细胞内的酶促化学反应、内皮细胞一氧化氮合酶、黄嘌呤氧化酶、细胞色素P氧化酶、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸氧化酶、脂氧合酶、环氧合酶等催化反应。以上几种途径产生的ＲOS均可能与动脉粥样硬化的形成有关。氧化应激在CVD的发生、发展中扮演重要角色，其主要通过氧化作用，促进局部炎症反应，诱导血管基因改变等多方面参与CVD的发生发展过程，引发动脉粥样硬化、心力衰竭、高血压、心肌损伤等多种CVD心脏缺血再灌注时心肌容易受到氧化应激损伤，包括4种不同的形式:再灌注心律失常、心肌顿抑、感应性致命损伤和加速心肌坏死。张福伟等通过建立大鼠心肌缺血再灌注模型，观察n-3PUFAs对大鼠心肌氧化损伤和氧化指标的影响，发现n-3PUFAs可有效改善离体大鼠再灌注后心肌的抗氧化能力，减轻心肌细胞线粒体损伤，减少心肌梗死面积。李莉珊等研究鱼油对PM2.5所致心血管氧化损伤拮抗作用发现，与PM2.5染毒组比较，深海鱼油干预组各组大鼠血清中的谷胱甘肽(glutathione，GSH)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathioneperoxidase，GSH-Px)和超氧化物歧化酶(superoxidedismutase，SOD)活性均升，丙二醛(methanedicarboxylicaldehyde，MDA)含量降低，提示深海鱼油对心血管氧化应激有拮抗作用。其机制可能与减少炎性因子释放、降低氧化应激反应有关。因而寻找有效的抗氧化措施，增加抗氧化饮食的摄入，减少心血管疾病患者ＲOS的产生，防止脂质过氧化，减轻氧化应激所产生的损伤，能够为CVD提供更有针对性的防治方案。

综上所述，n-3系列不饱和脂肪酸是可以防控高血脂和氧化应激的，同时对于降低雾霾对人的影响也是有作用的。我们的涂博士鸡蛋中恰恰含有高含量的n-3系列多不饱和脂肪酸。