没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米

现在,市场上常见的黑米也有掺假的情况:一种是存放时间较长的质次或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售那要怎样才能鉴别真假黑米呢?

看黑米的色泽和外观一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是认为染色黑米

闻黑米的气味手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味心肌高优质黑米具有正常的清香味,无其他异味微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米

黑米外表油亮,清香可口,有很好的滋补作用,被誉为“补血米”、“长寿米”黑米比普通大米更具营养,有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉

第二招:闻

第一招:看

尝黑米的味道可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝优质黑米味佳,微甜,无任何异味

3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血

5、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效

中医认为,黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾,原产黑米健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入心肌血管膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳长期食用可延年益寿因此,人们俗称:“药米”、“长寿米”由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为“贡米”

自古以来,黑米就被人们当成一种滋补保健品《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米

黑米真假的鉴别方法:

4、黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效

黑米营养分析:

2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能

第三招:尝

1、 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、b族维生素、维生素e、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富

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