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鲜人参为什么这么火？不得不提的便是鲜人参的七大功效、四种优势和多种食用方式！它是兼备养生、美食、滋补的药食同源完美食材！
鲜人参的七大功效
一、美容养颜
人参皂甙中具有收敛作用的成分较多，并能调节真皮水份平衡，防止皮肤脱水，又可抑制黑色素的形成，使皮肤变得光滑、柔嫩、洁白。
二、调节中枢神经系统
人参皂苷Rb1和Rg1能调节大脑平衡，促进大脑对能量物质的转换和利用：能安神、提高记忆力，预防失眠、预防老年痴呆、治疗健忘、抑郁。
三、改善心脏血管功能
鲜人参对心肌有保护作用，增加心肌收缩力，减慢心率，调节血压：预防高血压、心脏病。人参一般被认为是血管扩张药，但亦有小剂量收缩、大剂量扩张或先收缩后扩张的报告，人参还能调节心脏和大脑供血：预防脑中风、脑溢血、供血不足而头疼等病症。
四、增强机体免疫功能
鲜人参多糖是一种免疫增强剂，调理免疫力低、抵抗力差的人群；人参皂苷能提高抗应激作用，可提高耐力，有抗缺氧、耐高温和低温的能力。很多运动员就服用人参来提高身体的各项技能，适应各种强烈运动。
五、抗氧化作用
人参皂苷、人参聚乙炔类化合物有抗氧化作用：预防人体衰老；还能调节内分泌和新陈代谢：保护五脏六腑正常运行；促进红细胞生长作用的成分，维持细胞活力、保持肌肤红润，提高抗氧化能力。
六、降血脂、血糖的作用
鲜人参特别是人参皂甙Rb2能改善血脂，降低血中胆固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白胆固醇，降低动脉硬化指数，对于高脂血症、血栓症和动脉硬化有治疗价值。人参对健康人及高血脂病人均有降血脂作用。
七、抗肿瘤作用
鲜人参中的人参皂苷中有抗肿瘤的作用的物质成分，人参皂苷rh2、人参皂苷rh1、人参皂苷rg3和人参皂苷rg5都有一定的抗肿瘤活性。人参皂苷Rh2是人参中抗肿瘤功效最好的成分。
鲜人参的四种优势
一、鲜在活性，营养成分高
鲜参完整的保存了人参的活性成分，除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。
二、鲜在均衡，微温不上火
原生态的鲜参本身营养成份更加均，适量食用不上火，四季适宜。
三、鲜在成分，强身增耐力
可提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力，促进体内酶系的再生。
四、鲜在口味，食谱更广泛
很多购买鲜参食用的朋友，常常用来泡酒，对鲜参平日的食用并不是很了解。其实鲜参（五年及五年以下人工种植人参）的食用，完全可以当成滋养“蔬菜”，平时煮粥、煲汤定量添加一些便可，营养美味，简单有效。
鲜人参的六方食用
一、炖服：将人参切成薄片，取少量放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4至5小时即可服用。
二、嚼食：以2至3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
三、磨粉：将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1克至1.5克。 四、冲茶：将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
五、泡酒：将整根人参或切成薄片装入瓶内用50度至60度的白酒浸泡，一个月后就可以服用，每天一次，15~20毫升，不可过量。
六、炖煮食品：人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
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